如今做什么樣的生意比較好呢?朋友們經(jīng)常見到并且適合營業(yè)的就是飯店這個行業(yè)，但是開飯店不僅要美味佳肴才是吸引顧客的好辦法，而是要重視起來飯店廚房設(shè)計，這個飯店廚房裝修設(shè)計有哪些技巧呢?而且在朋友們做這個飯店廚房設(shè)計時候，還需要有哪些地方是我們需要注意的。
飯店廚房裝修設(shè)計方法
1、廚房地面
廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
2、廚房的通風(fēng)
不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
3、廚房的用水和明溝
有許多在廚房水槽(水池)設(shè)計時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
4、廚房的明廚、明檔
餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計，實(shí)在沒有必要和盤托出。
5、輔助設(shè)計
輔助設(shè)計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計主要有備餐間和洗碗間等。
6、廚房的燈光
餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
飯店廚房裝修設(shè)計注意事項(xiàng)
1、廚房在裝修設(shè)計中，吊頂是特別注意細(xì)節(jié)中，就是這個需要注意的地方，在烹調(diào)事物的食物的時候，形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕，會往上方流竄。
2、所以我們的吊頂材料應(yīng)該采用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護(hù)飯店的清潔度，而且也能夠維護(hù)廚房整體美觀好看。
3、廚房材料也是一個要注重質(zhì)量的，而且還得注意其顏色搭配，廚房注意事項(xiàng)中最重要一點(diǎn)就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，最好選購深色的瓷磚。
4、在鋪設(shè)的時候要記住每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合整合，不然經(jīng)過廚房油煙長期的干擾，縫隙便會有好多的污漬了。
